碳酸氢钠
，化学式NaHCO₃
，俗称小苏打
。白色细小
，在水中的溶解度小于
。它也是一种工业用化学品
，固体50℃以上开始分解生成碳酸钠
、和水
，270℃时完全分解
。
碳酸氢钠是与中和后生成的酸式盐
，溶于水时呈现
。此特性可使其作为食品制作过程中的
。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠
，使用过多会使成品有味
。
- 碳酸氢钠
- Sodium Bicarbonate
- ，重 ，酸式碳酸钠 ，重曹 ，Baking Soda
- NaHCO₃
- 84.01
- 144-55-8
- 205-633-8
- 270℃（分解）
- 7.8g/100ml ，18℃
- 2.159 g/c㎥ （固体）
- 白色粉末或单斜晶结晶性粉末
- 俗称小苏打 可用于烹饪起发面食
- 化学试剂