六偏磷酸钠

          六偏磷酸钠 ，分子式 ：(NaPO3)6 ，白色粉末结晶 ，或无色透明玻璃片状或块状固体 。易溶于水 ，不溶于有机溶剂 。吸湿性很强 ，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈黏胶状物 。与钙 、镁等金属离子能生成可溶性络合物 。在食品和工业领域都具有广泛用途 。

• 六偏磷酸钠用于肉制品 、鱼肉肠 、火腿等 ，能提高持水性 ，增高结着性 ，防止脂肪氧化 ；
• 用于豆酱 、酱油能防止变色 ，增加粘稠性 ，缩短发酵期 ，调节口味 ；
• 用于水果饮料 、清凉饮料 ，可提高出汁率 ，增高粘度 ，抑制维生素C分解 ；
• 用于冰淇淋可提高膨胀能力 ，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏 ，改善口感和色泽 ；
• 用于乳制品 、饮料防止凝胶沉淀 ；
• 加入啤酒中能澄清酒液 、防止浑浊 ；
• 用于豆类 、果蔬罐头 ，可稳定天然色素 ，保护食品色泽 ；
• 六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上 ，可提高防腐性能 。

• 六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠 ，后者为重要的工业原料 ；
• 六偏磷酸钠作为软水剂,如用在染整上,起到软水作用 ；
• 六偏磷酸钠还作为阻垢剂广泛应用于EDI（树脂电渗析） 、 RO（反渗透） 、 NF（纳滤）等水处理行业 。
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