乳酸（学名 ：2-羟基丙酸）是一种化合物 ，它在多种生物化学过程中起作用 。它是一种羧酸 ，分子式是C3H6O3 。它是一个含有羟基的羧酸 ，因此是一个α-羟酸（AHA） 。在水溶液中它的羧基释放出一个质子 ，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO− 。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸 。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生 ，但是其浓度一般不会上升 。
- 乳酸（2-羟基丙酸）
- 2-Hydroxypropanoic acid（lactic acid）
- α-羟基丙酸 ；丙醇酸
- C3H6O3
- 90.08 g·mol−1
- 50-21-5 ，79-33-4（L） ，10326-41-7（D）
- L: 53 °C ，D: 53 °C ，D/L: 16.8 °C
- 122 °C （12 mmHg）
- 与水 、乙醇或乙醚能任意混合 ，在氯仿中不溶（水溶液显酸性反应）
- 1.209
- 为无色澄清或微黄色的粘性液体 ；几乎无臭 ，味微酸 ；有引湿性
- 大于110℃